Le chasselas est un cépage blanc ayant une certaine renommée. En Valais, il est connu sous le nom de fendant en raison de ses grains qui se fendent sous la dent. Le chasselas est cultivé dans de nombreux vignobles européens, principalement comme raisin de table. On peut en obtenir un vin sec et léger, de couleur jaune clair, parfois perlant (c'est-à-dire très légèrement pétillant). En Suisse, le chasselas fut pendant de nombreuses années le principal cépage cultivé. Il est apprécié à l'apéritif ou pour accompagner les mets au fromage typiquement suisses, tels que la fondue ou la raclette. Il est vrai que la production de vin, en Suisse romande notamment, s'est très diversifiée. On trouve pas moins de cinquante-quatre cépages différents (blanc ou rouge). Le chasselas est un cépage très précoce.

Fendant

Le riesling est un cépage blanc, originaire de la vallée du Rhin et de la Moselle. Il donne un vin gastronomique par excellence. Il est sec, racé, délicatement fruité, et offre un bouquet d'une grande finesse avec des nuances parfois minérales (célèbres arômes de pétrole) ou florales. Le riesling s'accorde parfaitement avec les poissons grillés ou cuisinés au beurre, les volailles en sauce, par exemple la poularde au riesling, et les fromages tels que le chèvre frais. Le riesling est connu sous le nom de Johannisberg.

Johannisberg

20 cantons sur 23 cultivent la vigne sur une superficie totale de 15 000 hectares. Avec ses 5 158 hectares de vignes, un tiers de la superficie viticole suisse, le Valais est le canton vigneron par excellence, le plus grand du pays. L'arvine ou petite arvine est un cépage de vigne blanc autochtone cultivé en Valais L'Arvine est un cépage de 3e époque, il mûri tardivement. Le moût est très acide et très sucré. On peut trouver ce vin sous plusieurs styles de vinification : sec, moelleux, ou flétri sur souche.

Petite Arvine

Ermitage

Muscat désigne un ensemble de cépages dont les raisins ont la qualité aromatique muscatée. En assemblage ou seul, ils donnent un vin sec, aromatique, muscaté, à boire en apéritif. Lorsqu'ils sont récoltés en vendanges tardives ils permettent l'élaboration d'excellents liquoreux. Cépage connu et cultivé depuis la plus haute antiquité et très vraisemblablement d'origine grecque.

Muscat

La Dôle Blanche, elle est issue des mêmes raisins que la Dôle, mais pressés en blanc, c'est-à-dire sans macération pelliculaire. Très pâle de robe, elle possède une bouche fruitée, ample, vineuse, avec une finale parfois légèrement tendre. Elle représente pour ainsi dire le trait d'union entre le charme et la fraîcheur d'un vin blanc et l'assise d'un vin rouge. Aussi est-elle idéale en apéritif, sur des tapas, de la cuisine asiatique ou des mets relevés (voire même pimentés). Température de service : 8° -10° C 

Dôle Blanche

Garanoir et Gamaret sont issus d'un croisement de Gamay (noir) x Reichensteiner (blanc). Le Garanoir a été sélectionné parmi les nombreux descendants d'un croisement de Gamay x Reichensteiner où la majorité des cépages rouges présentait des caractéristiques très intéressantes : couleur, précocité, résistance à la pourriture. Le Garanoir se vinifie en rouge ou en rosé. Le vin, très fruité, acquiert une couleur intense par macération, il manque parfois d'un peu d'acidité.

Garanoir

Le Pinot Noir est le cépage le plus présent en Valais. Il a été introduit au milieu du XIXe siècle par le Conseil d'Etat, dans le but de dynamiser la viticulture valaisanne, alors dans une période de transition. Mûrement réfléchie, cette action a engendré une spectaculaire progression de la surface plantée. Il faut dire que le Pinot Noir, cépage précoce, supportant sans autre sécheresse et froid, ne pouvait que réussir en Valais. Il donne naissance à des vins d'expressions très variées, témoins de la grande diversité des terroirs. Le Pinot Noir est notamment remarquable sur les calcaires très actifs de la région de Salquenen et de Sierre, ainsi qu'en rive gauche où il profite d'un cycle de maturation un peu plus long, idéal pour la complexité et la fraîcheur de ses arômes. Dévolu aux côtés du Gamay à l'élaboration de la Dôle, il lui apporte structure, noblesse et élégance. Grâce à des vinifications ambitieuses, en fût de chêne, particulièrement réussies si les rendements sont maîtrisés, le Pinot Noir est depuis quelques années également à l'origine de magnifiques cuvées. Il est alors l'un des meilleurs vins rouges du Valais, doté, dans les grands millésimes, d'un bon potentiel de garde (cinq à huit ans). Température de service : 14° -16° C

Pinot Noir

Cyrillus

Faisant partie des cépages moyennement tardifs, le Merlot, cultivé dans quasi tous les grands pays viticoles, s'est également développé en Valais. Il aime les parchets peu arides et trouve ses conditions idéales sur des sols argileux, souvent situés en début de coteau. Charmeur lorsqu'il est vinifié seul, le Merlot apporte une chair et une suavité incomparables aux assemblages. Au nez : Notes de café torréfié, expresso et cerise brûlée. En bouche : Tannins souples et soyeux, une robe sombre aux reflets violacés, caractère vineux doté d'arômes de baies des bois et de chocolat. Origine : Issu de la famille des Cabernet, il a été introduit au Tessin en 1907.Accords gourmands : Viandes en sauce (coq au vin, braisé), filet de boeuf en croûte. Température de service : 14° - 16° C

Merlot

De maturité tardive, capricieux, difficile à travailler, le Cornalin a failli être abandonné au milieu du XXe siècle. Heureusement, la patience et la persévérance de quelques vignerons visionnaires nous permettent de le déguster aujourd'hui encore! Doté d'une fantastique robe cerise foncé aux reflets violets, le Cornalin possède une force fruitée hors norme, une jeunesse insolente, un corps à la fois élancé et vineux, tonique et très frais. Il est sans conteste le plus grand vin rouge valaisan, avec ses notes épicées de girofle et celles fruitées de cerise noire. Délicieux jeune, sur le fruit, il se développe pendant quelques années : sa fougue assagie, il prend alors une patine remarquable de finesse et de noblesse et devient le compagnon idéal de toute viande corsée, tel le gibier. Au nez : Notes épicées et fruitées de la cerise noire. En bouche : Fruit intense, long et suave, avec une élégance en bouche et une trame tannique bien présente. Origine : Croisement de deux cépages valdôtains, il est mentionné pour la première fois en Valais au début du XIVe siècle. Accords gourmands : Selle de chevreuil, pigeon rôti entier. Température de service : 14° - 16° C

Cornalin

Constitutive des fameuses appellations Côte Rôtie et Hermitage, la Syrah a trouvé tout naturellement, en remontant le Rhône, une seconde terre d'adoption. Introduite en 1926, elle se trouve désormais sous les feux de la rampe. En effet, de l'avis des plus fameux critiques, avec à leur tête le Grand Jury Européen, elle rivalise actuellement avec les plus grandes cuvées internationales (tant des Côtes du Rhône septentrionales que d'Australie ou de Californie). En Valais, la Syrah donne un vin à la robe pourpre, serti de tannins racés. Elle exprime de magnifiques notes d'épices, de poivre noir et de baies des bois. Puissante et noble, elle possède un potentiel de vieillissement de cinq à dix ans dans les meilleurs millésimes. Température de service : 14° -16° C

Nos produitsVins Blanc & Rouge

Catalogue